今回は、優しい笑顔が印象的な2人にインタビュー。“自分の道”を信じて仕事に励む姿がステキだったよ。

　関内のレストラン『grill&aligot zip』でシェフを務める川　さん。3年前に自分の店をオープンするまでは、新横浜のフランス料理店で11年間修行を積んできたという。

「ホール希望で入社したんですが、調理場を手伝うことになって…。全くの素人が始めたので、最初はものすごく大変でした。毎日夜中の2時3時まで仕事で、15〜16時間労働は当たり前。でも、腕利きのシェフがたくさんいたので、それぞれのやり方を吸収することができました。今思えば、すごく濃い時間を過ごせたと思います」

　 最後はワンフロアを任され、周りを動かす立場にいたという彼。ずっと心の中に秘めていた”自分の店を出したい“という思いを実現へと踏み切らせてくれたのは、お兄さんのひと言だった。

「兄がレストランをやらないか、と声を掛けてくれたんです。オープンの1年前ぐらいから物件を探し始めて、内装からメニュー構成まで、全部2人で意見を出し合いながら決めていきました」

　 自分の店を始めたことで、以前とは違った楽しさを感じるようになったという川�ｱさん。

「前の職場ではお客さんと直接関わることはなく、オーダーの入った料理をいかに美味しくキレイに効率よく作るか、ということを一番に考えていました。でも今は、料理を出したときのお客さんの反応がリアルに分かる。それがとても新鮮で、面白いですね」

　 来年にはもう1店舗出店したい、と夢を語る彼は、着実に自分の描いていた未来へと歩み出している。

「いつでも目標を持って、一緒に働くメンバーに”ついていきたい“と思われるような人間でいなくてはと思います。これからは料理を作るだけでなく、どんどんお客さんと関わりたい。最後の一品は直接持っていけるぐらいの余裕が欲しいなと思っています。今はお店が一番大切かな。働いているスタッフみんなの生活もかかっているし。あとは、やっぱり娘ですかね（笑）」